Quibe de bandeja

A receita de hoje é QUIBE DE BANDEJA, fácil de fazer e agrada toda a família. Lá vai:

QUIBE DE BANDEJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe

300 g de carne moída
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 punhado de hortelã picada
1 cubo de caldo de carne caseiro (receita abaixo)

Modo de preparo:

Deixar o trigo de molho em água morna por 1 hora. Amassar o trigo com a mão ou com um pano de prato. Dissolver o caldo de carne em ½ xícara de chá de água fervente. Misturar o trigo, a carne, a cebola, o pimentão, a hortelã e o caldo. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. 

O caldo de carne para o quibe deve ser caseiro. Segue uma receita ótima, que  pode ser congelada e usada em sopas e outros diversos pratos, evitando os produtos industrializados, cheios de aditivos e glutamato monossódico. Afinal, queremos comida de qualidade para nossa família!

CALDO DE CARNE CASEIRO

Ingredientes:

500 g de músculo bovino
5 L de água
2 talos de salsão picados
2 cenouras picadas 1 maço de salsinha
3 tomates picados
3 cebolas picadas
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar a carne com os temperos por aproximadamente 2 horas, em fogo baixo, até o caldo ficar bem concentrado. Coar e congelar em fôrmas de gelo, para ser utilizado em sopas e carnes.

Bom apetite!

O que há por trás do "0g de gordura trans"?

Já está mais do que provado que as gorduras trans (ou gorduras hidrogenadas, ou óleos vegetais parcialmente hidrogenados) causam enormes danos à nossa saúde. Margarinas, bolos, biscoitos, batatas-fritas, todos os alimentos (melhor dizer venenos) que antes possuiam gorduras trans em sua composição agora são livres das mesmas. Mas o que é utilizado em substituição a essas tão maléficas gorduras?

Olhando o rótulo destes alimentos, mais precisamente na lista de ingredientes (que por sinal nos fornece muito mais informações sobre o alimento do que a própria composição nutricional, assunto para outro post) verificamos que a gordura trans foi substituída por gordura vegetal, que bom, tão inocente... Mas ops... a gordura vegetal é líquida em temperatura ambiente, como é que conseguem fazer biscoitos cream cracker tão crocantes, que nem sujam nossas mãos, com óleo vegetal, líquido? Pois é, os fabricantes não dizem, mas trata-se de gordura interesterificada, uma mistura, obtida por processos químicos ou enzimáticos, de óleos vegetais líquidos com óleos vegetais totalmente hidrogenados.

Poucas pesquisas até o momento abordaram os efeitos deste tipo de gordura no organismo, mas um estudo publicado em 2007 pela revista Nutrition & Metabolism, que comparou 3 tipos de gorduras (trans, interesterificada e saturada), concluiu que assim como a gordura trans, a gordura interesterificada altera os níveis sanguíneos de colesterol e glicose, o que não acontece com a gordura saturada.

Conclusão: muitos outros estudos são necessários para sabermos exatamente os efeitos da gordura interesterificada na saúde humana, e enquanto não sabemos, o melhor a fazer é evitar o consumo dos alimentos que contenham essas substâncias. No lanchinho dos nossos filhos, bom é colocar fruta no lugar da bolacha, castanhas e nozes no lugar das batatas fritas e até um pouquinho de manteiga no lugar da margarina...

Para quem se interessar, segue o link para acessar o estudo que referi: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=Stearic%20acid-rich%20interesterified%20fat%20and%20trans-rich%20fat%20raise%20the

Um ótimo feriado!

Mais uma dica de lanche

Que criança não gosta de comer milho verde? Além de agradar a todos os paladares, este alimento é rico em fibras e carotenóides, um alternativa saudável nesse mundo de guloseimas e porcarias. Mas não vale oferecer ao filhote milho enlatado, melhor comprar o alimento fresco, cozinhar na panela de pressão, e servir (ou mandar para a escola) na espiga ou cortadinho. E tem tudo a ver com o mês de junho, que está quase aí...

Nuggets caseiro

A pedidos, mais uma receitinha para a criançada.

NUGGETS CASEIRO

Ingredientes:

Massa

400 g de filé de frango
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de aveia
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Para empanar

3 claras
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para pincelar 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Moer o frango em um processador e misturar com a cebola, a aveia, a salsa e o sal. Colocar a mistura em uma fôrma retangular e levar à geladeira por 1 hora. Depois de gelado, cortar a massa em 20 pedaços quadrados. Passar pelas claras e pela farinha de rosca para empanar e colocar em uma assadeira anti-aderente previamente untada. Besuntar com o azeite e levar ao forno médio (200ºC) por aproximadamente 15 minutos de cada lado, ou até dourar.

Depois me digam se os pequenos gostaram!

Bolo de iogurte com canela

Com esse friozinho, nada melhor do que uma fatia de bolo e uma xícara de chá no lanche da tarde...

Essa receita de bolo de iogurte com canela é fácil de fazer e as crianças ADORAM! Não é integral, mas bem melhor do que bolos e biscoitos prontos. E por conter açúcar, é importante oferecer com moderação às crianças, e isso quer dizer oferecer em apenas uma refeição, e não no café da manhã/lanche da manhã/lanche da tarde...

INGREDIENTES:

4 ovos
1 copo de iogurte natural
3/4 de copo de óleo
3 copos de farinha de trigo
1 1/2 copo de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Canela em pó para polvilhar

Obs.: usar o copo do iogurte como medida para os outros ingredientes

MODO DE PREPARO:

Bater as claras em neve e reservar. Com o auxílio de uma batedeira, bater as gemas, o óleo, o iogurte, a farinha e o açúcar. Acrescentar o fermento e as claras em neve e misturar levemente com uma colher. Despejar em uma fôrma redonda com furo central, untada. Assar até dourar em forno pré-aquecido. Aguardar esfriar e desenformar. Polvilhar com canela em pó.

Espero que gostem e que tenham uma ótima semana!

Inovando no lanche da escola

Ontem fui à feira, programa que adoro, e entre verduras e legumes fresquinhos e vistosos vi lindas mandiocas, que resolvi comprar para o lanche das crianças. É só descascar, lavar e cozinhar com água e um pouquinho de sal por 20 minutos ou até ficar molinha. Para completar o lanche, que tal acrescentar tomatinhos "sweet grape", aqueles bem doces, ovinhos de codorna e uma garrafinha de água de coco? Lanche saudável, balanceado e delicioso!

Hambúrguer saudável

Mais uma opção para as crianças, esta receita de hambúrguer é fácil de fazer e tem vegetais em sua composição. Pode acompanhar o arroz/feijão/salada de todo dia ou ser usado no sanduíche.

INGREDIENTES:

500 g de patinho moído
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino (opcional) a gosto
Azeite de oliva suficiente para grelhar

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes. Moldar pequenos hambúrgueres com as mãos. Untar uma frigideira ou chapa com o azeite de oliva e grelhar os hambúrgueres até dourar.

Bom final de semana!